İçerik

• Asıl fark
• Karşılaştırma Tablosu
• Gorgonzola Nedir?
• Mavi Peynir Nedir?
• Gorgonzola vs. Mavi Peynir

Asıl fark

Mavi Peynir, üzerinde büyütülmüş Penicillium kalıbına sahip meşhur peynir çeşididir ve yemek yapımında yaygın olarak kullanılır ve şarap vb. Gibi diğer şeylerde kullanılır. Küf nedeniyle mavi damarlar türü şeritleri olduğu için mavi peynir olarak bilinir. peynirin yüzeyinde belirir ve düzenli tadını değiştirir, bu çizgiler veya şeritler mavi renktedir, bu yüzden mavi peynir olarak adlandırılır. Öte yandan, Gorgonzola, Kuzey İtalya'da kurulan ve İtalyan peyniri olarak adlandırılan mavi peynir türüdür. Yağsız inek sütünden yapılır ve üzerinde yeşilimsi ve mavi damarlar vardır. Tadı normal mavi peynirden oldukça farklı.

Karşılaştırma Tablosu

Gorgonzola Nedir?

Gorgonzola, Kuzey İtalya'da üretilen ve damarlı İtalyan peyniri olarak adlandırılan belirli bir tür mavi peynirdir. Gorgonzola, Milano'da bir yerdir ve bu peynirin, Milano'daki belirli bir bölgeden geldiği ve bu nedenle de isminin yapıldığı yerin isminde olduğu söylenir. Birçoğu da olduğu gibi aynı fikirde olmasa da, kökenine ilişkin kişisel algıları kendileridir ve gerçekte bu tür mavi peynirlerin İtalya'nın farklı yerlerinden geldiğini iddia ediyorlar. Gorgonzola, bir ineğin kaykısız sütünden yapılır. Tereyağlıdır ve tamamen geliştiği ve yırtılmasından sonra şekli tamamen katıdır. Tüm dünyada bulunan normal mavi peynirlerden çok farklıdır. Evet, üzerinde Penicillium küfü var, ancak damar rengi, deseni ve tadı bile normal mavi peynirden oldukça farklı. Gorgonzola ve diğer normal mavi peynir türleri arasındaki temel fark, üzerinde yetişen küf ve peynirin uygulandığı ve oluştuğu işlemdir. Kremayı süzmeden bütün inek sütü bu amaçla kullanılır. Bazı başlangıç ​​bakterileri, kalıbın büyümesini sağlamadan önce ilk olarak peynirlere eklenir. Genellikle mavi peynir Penicillium Roquefort Onları büyürken Gorgonzola bu tür bir küfle birlikte sporları Penicillium glokom ayrıca peynirin sıkılığına neden olan, yeşilimsi ve mavi karışık damarlı bir desen ve daha ufalanan tuzlu bir tat veren eklenir. En iyi ve mükemmel Gorgonzola peyniri, pastörizasyondan sonra yaşlanma sürecinin 3 ila 4 ayında geliştirilir. Gorgonzola, normal mavi peynir türünde olduğu gibi güçlü bir kokuya sahip değildir, ancak aynı zamanda kendine özgü bir aroması vardır.

Mavi Peynir Nedir?

Mavi Peynir, Penicillium küfünün yetiştirildiği ünlü peynir türüdür. Peynir, peynir yüzeyinde lekeler, noktalar ve hatta mavi renkte kalıp şeritleri içerir. Bu peynirin en eski tuzlu peynirlerden biri olduğu söylenir. Mavi peynir, bu tür peynirlerin yüzeyindeki lekeler ve damarlar nedeniyle mavi peynir olarak adlandırılır. Genellikle mavi renk, mavi ve gri renk, mavi ve yeşil renk vb. Olur. Mavi peynirin ayırt edici bir diğer özelliği de güçlü kokusudur. Bu, insanların ve kullanıcıların mavi peynir olduğunu belirlemelerini sağlar. Mavi peynirdeki aroma, hazırlanması sırasında ilave edilen bakteri nedeniyle ve küfün üzerinde büyüdüğü içindir. Tadı oldukça keskin ve tuzluyken, diğer tipi Gorgonzola lapa lapa ve ufalanmış. Mavi peynirin kazara icat edildiği düşünülmektedir. Efsanelere ve öykülere göre Fransa'da bir genç, öğle yemeğini peynir ve ekmekle yiyordu. Yemeğini, yakındaki kafede güzel bir kız gördükten sonra nemli olan mağarasında bıraktı ve onun için gitti. Aylar sonra geri geldiğinde, Penicillium Roquefort kalıp peynir üzerinde büyütüldü. Küf isminden sonra mavi peynirin temelini ve Roquefort isminde çok ünlü bir mavi peynir çeşidini oluşturdu. Gorgonzola ve Stilton ile birlikte rokfor, ünlü mavi peynir türleridir. Rokfor koyun sütünden, Gorgonzola ise özellikle saf ineğin sütünden yapılır.

Gorgonzola vs. Mavi Peynir

• Mavi peynir, üzerinde yetişen Penicillium küfü olan bir peynir türüdür.
• Gorgonzola, bir ineğin kaymağı alınmamış sütü tarafından üretilen bir çeşit mavi peynirdir.
• Mavi peynir genellikle güçlü bir kokuya ve keskin, tuzlu bir tada sahiptir.
• Gorgonzola, ufalanmış ve tuzlu bir tada sahip yeşilimsi mavi damarlı şeritlere sahiptir.