İçerik

• Jelatin

  
  

  Jelatin veya jelatin (Latince: "sert", "dondurulmuş" anlamına gelen jelatus), yarı saydam, renksiz, kırılgan (kuruysa), çeşitli hayvan vücudu kısımlarından elde edilen kolajenden elde edilen tatsız bir besin maddesidir. Genellikle gıdalarda, ilaçlarda, ilaç ve vitamin kapsüllerinde, fotoğraf filmlerinde, kağıtlarda ve kozmetiklerde jelleştirici madde olarak kullanılır. Jelatin içeren veya benzer şekilde işleyen maddelere "jelatinli" denir. Jelatin, geri dönüşü olmayan bir şekilde hidrolize edilmiş bir kollajen formudur, burada hidroliz, hidroliz işlemine bağlı olarak, fiziksel ve kimyasal denatürasyon yöntemleri ile ilişkili geniş moleküler ağırlık aralıklarına sahip olacak olan daha küçük peptitlere protein fibrillerinin indirgenmesine neden olur. Sakızlı şekerlerin yanı sıra lokumlar, jelatin tatlılar ve bazı dondurmalar, dalmalar ve yoğurtlar gibi diğer ürünlerde bulunur. Reçete kullanımı için jelatin, toz, granül veya tabaka halinde gelir. Anında türler, yiyeceğe oldukları gibi eklenebilir; Diğerlerinin önceden suya batırılması gerekir.

  
  

• Jelatin (isim)

  Hayvansal derilerden, kemiklerden, kıkırdaktan, ligamentlerden vb. Çıkarılan kolajenin kısmi hidrolizi ile elde edilen bir protein.

• Jelatin (isim)

  Bu malzemeden yapılmış yenilebilir bir jöle.

• Jelatin (isim)

  Fotoğraf çekimi veya tiyatro ışık efektleri için filtre olarak kullanılan ince, yarı saydam bir membrandır.

• Jelatin (isim)

  Hayvan jeli; hayvan dokularından uzun süreli kaynama ile elde edilen yapışkan madde. Spesifik olarak (Physiol. Chem.), Hayvan vücudunda olduğu gibi mevcut olmayan, ancak kaynar suyun çeşitli bağ doku türlerinin (tendonlar, kemikler, ligamentler, vb.) Kollajenindeki hidrasyon etkisiyle oluşan bir azotöz kolloiddir. . Ayırt edici özelliği, sıcak suda çözünme ve soğutmada bir jöle oluşturma özelliğidir. Dana ayaklı jöle, isinglass, tutkal, vb. Önemli bir bileşenidir. Yiyecek olarak kullanılır, ancak besleyici özellikleri düşük sıralıdır.

  
  

• Jelatin (isim)

  Jelatin ile aynı.

• Jelatin (isim)

  kemik ve deri gibi hayvansal dokulardan elde edilen renksiz suda çözünür bir yapışkan protein

• Jelatin (isim)

  jelatin ile yapılmış ve bir tatlı veya salata bazı veya yiyecekler için bir kaplama olarak kullanılan yenilebilir bir jöle (tatlı veya keskin)

• Jelatin (isim)

  Renk efektleri için sahne ışıkları üzerinde kullanılan ince bir yarı saydam membran

• Jelatin (isim)

  kemik ve deri gibi hayvansal dokulardan elde edilen renksiz suda çözünür bir yapışkan protein